今日は、大吟醸酒の仕込みです。 蒸米を台に広げた布の上で冷まします。布に包んだ酒 […]
カテゴリー: お酒チョット話
今日は酒米を洗う作業がありました。昨日から降った雪がまだ屋根に残ってます。冷水で […]
先日、初陣店舗の新しい杉玉を掛け替えていただきましたが、その記事を2022年1月 […]
お酒を絞ったあとは、酒粕が残ります。 この酒粕、かすと呼ばれますが、栄養の宝庫な […]
今日は新酒しぼりたての初しぼりでした。 下の写真は絞る前の新酒純米しぼりたてです […]
蒸した米を冷却器で冷やし手蔵まで運びます。 櫂入れをするK君。
今日は今期初めての蒸米でした。 大きな釜の上で甑が、蒸気でカタカタ音をたてて震え […]
11月に入りました。 今月から酒造りに入ります。 先月中旬から酒蔵の掃除を始めて […]
秋の深まりと共に純米上撰酒は熟成していき新酒の時期と比べて徐々に飴色が濃くなって […]
津和野産山田錦の稲刈りが行われました。 今年は豊作のようです😊 […]