酒造り日記(1月18日)

今日は、大吟醸酒の仕込みです。 蒸米を台に広げた布の上で冷まします。布に包んだ酒 […]

酒造り日記(1月14日)

今日は酒米を洗う作業がありました。昨日から降った雪がまだ屋根に残ってます。冷水で […]

酒造り日記(12月6日)

お酒を絞ったあとは、酒粕が残ります。 この酒粕、かすと呼ばれますが、栄養の宝庫な […]

本日初しぼりでした

今日は新酒しぼりたての初しぼりでした。 下の写真は絞る前の新酒純米しぼりたてです […]

初陣 純米上撰酒について

秋の深まりと共に純米上撰酒は熟成していき新酒の時期と比べて徐々に飴色が濃くなって […]