证明 初陣商标注册证明
津和野町
位于日本岛根县西部的津和野町,是人口7000人的小镇,这里没有高楼林立的天际线、没有川流不息的上班族、甚至没有地铁和公交。
对于习惯了高楼耸立,灯红酒绿的人们来说,津和野这样一个只有一条主干道的乡下小镇显得格外的宁静和自然。
津和野町・天泉
拥有美丽的街道和从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水流经市中心,被选为“水乡百选”。
自古以来就以优质的水产地而闻名,流经津和野町的水质被国土厅认定为日本第一。
津和野町・稻田
图为津和野种植的非常有名的米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”。
古橋酒造「初陣」
古橋酒造株式会社创立于1878年,至今已有140多年。
“初陣”就是使用了从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水和津和野产的酒米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”,遵循传统的手法和工艺酿造的日本酒。
初陣酿造过程(1)
洗米:只有在每年最寒冷的时节中洗酒米,每次少量细致的手洗减少养分和风味的流失。 |
初陣酿造过程(2)
蒸米:将前一天淘洗过的酒米用和式铁锅蒸制2小时。 |
初陣酿造过程(3)
自然冷却:将蒸制好的酒米展开冷却。 之后将冷却好的酒米运至酒麴室拌入酒麴后填入酿制槽。 |
初陣酿造过程(4)
制造酒酵母:蒸制好的酒米冷却后,转运至酒麴室,在酒麴室用特制的竹筛将酒麴均匀地播撒到酒米上。 种撒匀后和酒米充分搅拌。 搅拌均匀后,全部包裹到一起保温制麴。 |
初陣酿造过程(5)
上槽吊袋榨酒:将发酵后的酒米装入布袋吊起,挤压出新酒的传统榨酒方法。 |
初陣酿造过程(6)
酒糟发酵时的样子。 在津和野严寒的冬季里彻底地缓慢地低温发酵,酝酿出回味清爽的好酒。 |
初陣酿造过程(7)
新酒初陣酿制完成,每一滴初陣都是在津和野的大自然中,沿用传统制法精心酿造而成。 |
純米大吟醸
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大吟醸津和野
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純米吟醸
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山卸废止酛純米酒
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辛口原酒
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梅酒
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日本富士电视台做的专访
山口电视台做的报道
古橋社长给德国酒商和清酒爱好者介绍初陣及新闻报道
初陣酒进入德国市场大受好评的报纸记事