初陣介绍

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津和野町

位于日本岛根县西部的津和野町，是人口7000人的小镇，这里没有高楼林立的天际线、没有川流不息的上班族、甚至没有地铁和公交。
对于习惯了高楼耸立，灯红酒绿的人们来说，津和野这样一个只有一条主干道的乡下小镇显得格外的宁静和自然。

 

 

津和野町・天泉

拥有美丽的街道和从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水流经市中心，被选为“水乡百选”。
自古以来就以优质的水产地而闻名，流经津和野町的水质被国土厅认定为日本第一。

 

 

津和野町・稻田

图为津和野种植的非常有名的米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”。

 

 

古橋酒造「初陣」

古橋酒造株式会社创立于1878年，至今已有140多年。
“初陣”就是使用了从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水和津和野产的酒米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”，遵循传统的手法和工艺酿造的日本酒。

 

 

初陣酿造过程（1）

洗米：只有在每年最寒冷的时节中洗酒米，每次少量细致的手洗减少养分和风味的流失。

 

初陣酿造过程（2）

蒸米：将前一天淘洗过的酒米用和式铁锅蒸制2小时。

 

初陣酿造过程（3）

自然冷却：将蒸制好的酒米展开冷却。 之后将冷却好的酒米运至酒麴室拌入酒麴后填入酿制槽。

 

初陣酿造过程（4）

制造酒酵母：蒸制好的酒米冷却后，转运至酒麴室，在酒麴室用特制的竹筛将酒麴均匀地播撒到酒米上。 种撒匀后和酒米充分搅拌。 搅拌均匀后，全部包裹到一起保温制麴。

 

初陣酿造过程（5）

上槽吊袋榨酒：将发酵后的酒米装入布袋吊起，挤压出新酒的传统榨酒方法。

 

初陣酿造过程（6）

酒糟发酵时的样子。 在津和野严寒的冬季里彻底地缓慢地低温发酵，酝酿出回味清爽的好酒。

 

初陣酿造过程（7）

新酒初陣酿制完成，每一滴初陣都是在津和野的大自然中，沿用传统制法精心酿造而成。

 

純米大吟醸

传承140年的纯手工制酒技术，酝酿出味道浓郁，酒质醇厚，成熟华丽且充满清甜稻米的清香。 入口时酒质优雅恰到好处，充满自然回甘的口感。 新鲜的香气和爽快的甘甜、酸味为特征的口感是非常柔和的绝品 容量：720ml 酒精度数：16度淡雅稍甜 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮，常温

 

大吟醸津和野

使用津和野当地非常稀少的“佐香锦米”（40%精米）加上日本全国水质第一的高津川流域的水酿造而成，酒质华丽高贵而平易近人，其超淡丽口感优雅中刚强有力，层次感鲜明是一款使用特殊酵母酿造出含有丰富果香的特选大吟酿。 在口中萦绕着水果的香味和清淡的味道，口感优雅 容量：720ml 酒精度数：16% 淡雅微辣 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮

 

純米吟醸

使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”（50%精米），和天然“天泉水”酿造而成。味道实而不华，甘甜略带韵味，其优质的淡丽口感极易发挥并带出酒香与料理之风味。 在口中萦绕着清爽水灵的柔和甜味 容量：720ml 酒精度数：16 % 清爽稍甜 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮，常温，温饮

 

山卸废止酛純米酒

100多年前由岛根出身的研究者研制的「山廃仕込み（山卸废止酛）」而制作的纯米酒。 使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”（50%精米），和天然“天泉水”酿造而成。 有浓郁的香味和回味的厚重 容量：720ml 酒精度数：17% 浓郁辣口 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮，常温，温饮

 

辛口原酒

初陣・辛口原酒720ml

100多年前由岛根出身的研究者研制的「山廃仕込み」而制作的纯米酒。 使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”（50%精米），和天然“天泉水”酿造而成。 有浓郁的香味和回味的厚重 容量：720ml 酒精度数：19 % 浓郁辣口 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮，常温，温饮

 

梅酒

在当地栽培的青梅用日本酒腌制一年酿造而1 成。★沉淀、浮游物是梅子的成分 梅子的味道和日本酒的甜味搭配的绝妙果香的梅酒。 容量：500ml 酒精度数：10 % 水果香 适宜饮用温度：0～10度 推荐饮用方式：冰饮

 

日本富士电视台做的专访

 

山口电视台做的报道

 

古橋社长给德国酒商和清酒爱好者介绍初陣及新闻报道

 

初陣酒进入德国市场大受好评的报纸记事