初陣介绍

津和野町

位于日本岛根县西部的津和野町,是人口7000人的小镇,这里没有高楼林立的天际线、没有川流不息的上班族、甚至没有地铁和公交。

对于习惯了高楼耸立,灯红酒绿的人们来说,津和野这样一个只有一条主干道的乡下小镇显得格外的宁静和自然。

津和野町

 

津和野町・天泉

拥有美丽的街道和从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水流经市中心,被选为“水乡百选”。

自古以来就以优质的水产地而闻名,流经津和野町的水质被国土厅认定为日本第一。

天泉

 

津和野町・稻田

图为津和野种植的非常有名的米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”。

津和野町稲田

 

古橋酒造「初陣」

古橋酒造株式会社创立于1878年,至今已有140多年。

“初陣”就是使用了从青野地下深处涌出的被称为“天泉”的伏流水和津和野产的酒米品种“山田锦”、“佐香锦”、“越光”,遵循传统的手法和工艺酿造的日本酒。

古橋酒造

 

初陣酿造过程(1)

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洗米:只有在每年最寒冷的时节中洗酒米,每次少量细致的手洗减少养分和风味的流失。

 

初陣酿造过程(2)

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蒸米:将前一天淘洗过的酒米用和式铁锅蒸制2小时。

 

初陣酿造过程(3)

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自然冷却:将蒸制好的酒米展开冷却。
之后将冷却好的酒米运至酒麴室拌入酒麴后填入酿制槽。

 

初陣酿造过程(4)

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制造酒酵母:蒸制好的酒米冷却后,转运至酒麴室,在酒麴室用特制的竹筛将酒麴均匀地播撒到酒米上。

种撒匀后和酒米充分搅拌。搅拌均匀后,全部包裹到一起保温制麴。

 

初陣酿造过程(5)

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上槽吊袋榨酒:将发酵后的酒米装入布袋吊起,挤压出新酒的传统榨酒方法。

 

初陣酿造过程(6)

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酒糟发酵时的样子。

在津和野严寒的冬季里彻底地缓慢地低温发酵,酝酿出回味清爽的好酒。

 

初陣酿造过程(7)

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新酒初陣酿制完成,每一滴初陣都是在津和野的大自然中,沿用传统制法精心酿造而成。

 

純米大吟醸

純米大吟醸
  1. 传承140年的纯手工制酒技术,酝酿出味道浓郁,酒质醇厚,成熟华丽且充满清甜稻米的清香。
    入口时酒质优雅恰到好处,充满自然回甘的口感。
  2. 新鲜的香气和爽快的甘甜、酸味为特征的口感是非常柔和的绝品
  3. 容量:720ml
    酒精度数:16度淡雅稍甜
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮,常温

 

大吟醸津和野

大吟醸津和野
  1. 使用津和野当地非常稀少的“佐香锦米”(40%精米)加上日本全国水质第一的高津川流域的水酿造而成,酒质华丽高贵而平易近人,其超淡丽口感优雅中刚强有力,层次感鲜明是一款使用特殊酵母酿造出含有丰富果香的特选大吟酿。
  2. 在口中萦绕着水果的香味和清淡的味道,口感优雅
  3. 容量:720ml
    酒精度数:16% 淡雅微辣
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮

 

純米吟醸

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  1. 使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”(50%精米),和天然“天泉水”酿造而成。味道实而不华,甘甜略带韵味,其优质的淡丽口感极易发挥并带出酒香与料理之风味。
  2. 在口中萦绕着清爽水灵的柔和甜味
  3. 容量:720ml
    酒精度数:16 % 清爽稍甜
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮,常温,温饮

 

山卸废止酛純米酒

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  1. 100多年前由岛根出身的研究者研制的「山廃仕込み(山卸废止酛)」而制作的纯米酒。使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”(50%精米),和天然“天泉水”酿造而成。
  2. 有浓郁的香味和回味的厚重
  3. 容量:720ml
    酒精度数:17% 浓郁辣口
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮,常温,温饮

 

辛口原酒

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  1. 100多年前由岛根出身的研究者研制的「山廃仕込み」而制作的纯米酒。使用在津和野栽培的酒米“佐香锦”(50%精米),和天然“天泉水”酿造而成。
  2. 有浓郁的香味和回味的厚重
  3. 容量:720ml
    酒精度数:19 % 浓郁辣口
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮,常温,温饮

 

梅酒

梅酒
  1. 在当地栽培的青梅用日本酒腌制一年酿造而1 成。★沉淀、浮游物是梅子的成分
  2. 梅子的味道和日本酒的甜味搭配的绝妙果香的梅酒。
  3. 容量:500ml
    酒精度数:10 % 水果香
  4. 适宜饮用温度:0~10度
    推荐饮用方式:冰饮

 

日本富士电视台做的专访

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山口电视台做的报道

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古橋社长给德国酒商和清酒爱好者介绍初陣及新闻报道

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初陣酒进入德国市场大受好评的报纸记事

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