今日は今期初めての蒸米でした。
大きな釜の上で甑が、蒸気でカタカタ音をたてて震え、白い湯気が元気よく噴き出すと
ああ、酒造りが始まったなあと実感します。
蒸した米の美味しそうな香りがしてきます。
写真は蒸し終わった米を板の上に広げているところです。
初陣蔵 蒸米を冷ます
蔵の窓から城山が見えます。
初陣蔵 城山が見える
アツアツだった蒸したばかりの米がある程度覚めてきます。
麹室に酒米を運んで広げ布をかぶせて置きます。
初陣蔵 米を広げる
その側はもう熱くありません。
だいぶ固くなって弾力がある状態です。