酒造りの様子３月４日

今日も蒸米がありました。 酒米の蒸し具合は普段食べるご飯より固めです。 今日は丁度来られたお客さんにも試食していただきました。 蒸しあがる時に丁度タイムリーにこられた女性の方です。
蒸しあがったばかりの酒米はもちもちしていて美味しいです。 が、冷えるとすぐにけっこう固くなります。
蒸した酒米はすぐに食べるべし！ って、そんな場面はそうそうないですね。

蒸した酒米は冷却器に運び入れられます。 ベルトコンベアーにのって行きながら 冷たい風にあったって冷やされ蔵へ運ばれます。