酒造りの様子２月17日

今日は山廃仕込みの純米酒『ひげ文』の酛造り（もとつくり）の作業がありました。
酒米を蒸してから、酒母室という部屋へ蒸米を運んで酛造りを行います。

これから約１か月かけてじっくり酛を仕込んでいきます。
今日は雪が降って寒い日となりました。
あまり寒くなりすぎないよう温度管理しながら発酵させていきます。

今日仕込んだお酒はこちらです。
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初陣 山廃仕込み純米酒『ひげ文』720ml
しっかりした旨みとコクがあります！
冷や、常温、お燗にも向きます。