初陣・熟成酒粕1k
初陣・熟成酒粕1k
(初陣・熟成酒粕1k)
漬物や料理にも！熟成酒粕
通常、新酒の時取れた板粕を練り酒粕を作り出すのですが、当蔵のこの熟成酒粕は、新酒の時とれた板粕を練らず梅雨頃まで熟成させ、その後冷蔵保存しております。 酒粕を熟成させることによってアミノ酸が増し、コクと甘さが加わります。 色が濃く黄土色になってます。
熟成酒粕は料理の味に深みがでる
1㎏なので冷蔵庫に入る大きさで、甘酒はもとより、漬物以外にも煮込み料理や炒め物に隠し味として使えます。 熟成よって通常の酒粕より料理の味に深みが加わります。
酒粕レシピ
初陣・熟成酒粕