2月もあと2日で終わり。 洗米の作業がありました。水はまだまだ冷たいですが、夕方 […]
カテゴリー: お酒チョット話
今日は純米大吟醸の袋しぼりの日でした。 ４人の蔵人が緊張感を持って手際よく作業し […]
遡ること２月２日に、美味しいお酒ができますよう宮司さまに来ていただき祈祷していた […]
今日は、先日絞ったばかりの純米吟醸酒の酒粕を絞り機のフィルターから剥がしていく作 […]
蒸したての酒米は、まだ高温のためそのまま仕込みに使うことができません。先日のよう […]
今日は、大吟醸酒の仕込みです。 蒸米を台に広げた布の上で冷まします。布に包んだ酒 […]
今日は酒米を洗う作業がありました。昨日から降った雪がまだ屋根に残ってます。冷水で […]
先日、初陣店舗の新しい杉玉を掛け替えていただきましたが、その記事を２０２２年１月 […]
お酒を絞ったあとは、酒粕が残ります。 この酒粕、かすと呼ばれますが、栄養の宝庫な […]
今日は新酒しぼりたての初しぼりでした。 下の写真は絞る前の新酒純米しぼりたてです […]