酒造り日記(1月26日)

蒸したての酒米は、まだ高温のためそのまま仕込みに使うことができません。
先日のように手作業で自然冷却するときもありますが、
今朝は機械で冷却しました。

初陣 酒米 冷却

機械の横から風が吹いてきて蒸したてアツアツのお米を冷やしていきます。

初陣 蒸米

蔵一番のベテラン渡部さんが蒸した酒米を冷却器へ入れていきます。
お米の状態を見てるのは杜氏社長です。

まだまだ冬本番。
寒い日が続きますね。
寒い日は、お燗であっためたお酒が身体を温めてくれます。
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