熟成酒粕、熟成中です

お酒を絞った後にできる、
酒粕は栄養がたっぷり詰まった発酵食品です。
ダイエット効果、美肌効果、便秘解消、
いろいろと健康に良いことが言われてます。

酒粕を、蔵の中で常温で半年から一年寝かせると白かった酒粕が茶色く変色していき、
アミノ酸が増えてまろやかで甘さも感じるようになります。
これは昔から留粕と呼ばれ、漬物に使われてきました。
熟成した酒粕は、料理にも使えます。
発酵食品ならではの複雑な旨味とコクが加わります。

白い酒粕は現在、店頭に並べておりますが、
発酵が進んで発酵酒粕ができましたら
お店とHPでも告知させていただこうと思っております。