酒造りダイヤリー(3月16日)

三月に入っても津和野では、まだまだ底冷えのする朝を迎えます。

寒いのは身にしみますが、お酒造りにはもってこいの気候、

じっくり醗酵して美味しいお酒になります。

今朝は大吟醸の絞りの作業をしました。

お酒を袋に詰めて吊るして絞ります。

写真は、タンクからお酒をくみ上げる杜氏。

タンクの上で裸足で踏ん張ってます!

大吟醸のしぼり

大吟醸のしぼり